En matière d'équilibre alimentaire, les consommateurs perçoivent le pain comme un aliment neutre. S'il n'est pas un aliment dont la consommation est particulièrement valorisée en raison de ses apports nutritionnels, il n'est pas décrié pour autant. Or, dans le contexte actuel de déséquilibre nutritionnel de la population, le pain présente de nombreux atouts, trop souvent méconnus, qui participe à rééquilibrer l'alimentation.