Construction, recherches, études, renversement des idées préconçues, voici 10 ans que les experts de l’Observatoire du pain travaillent à comprendre et à faire progresser les données scientifiques sur le pain et la nutrition !
Créé en 1999 et composé de 7 experts interdisciplinaires et indépendants, le comité scientifique de l’Observatoire du pain effectue de nombreuses missions afin de donner une véritable place au pain et aux pains plus précisément dans l’ensemble complexe de l’équilibre alimentaire.
Au travers de symposiums, de direction d’ouvrage, de direction d’études ou encore de colloques, la connaissance sur le pain et sur la nutrition n’a de cesse de grandir encore.
Découvrez 10 ans de travaux scientifiques ponctués par les grandes études qui renversent les idées reçues comme celle menée en 2004 par l ‘équipe du Pr Slama de l’Hôtel Dieu sur l’index glycémique et insulémique du pain. En effet, ses résultats démontrent que les index glycémiques des pains sont inférieurs à ceux décrits jusqu’alors.
Aperçu d’un anniversaire symbolique :
Depuis 2001, les symposiums « «pains et santé » à destination des professionnels de santé
2004 Etude de référence sur l’index glycémique et insulémique des pains
2005 et 2007 Etude de la mesure de la réduction progressive de la teneur en sel dans le pain
2006 Pilotage du recueil pain et nutrition
2006 Partenariat avec la Société de Médecine générale
2008 Etude de la place du pan dans le comportement alimentaire des Français
3 février 2009 1er colloque de l’Observatoire du pain 2009 Amélioration de la qualité nutritionnelle du pain (Aquanup)
Et demain ?
Soucieux d’apporter des réponses aux questions diverses des Français et des milieux scientifiques en perpétuelle évolution, le comité scientifique élargit les limites de ses champs d’étude. Des recherches en sciences humaines viennent désormais s’ajouter aux études de nutrition. Par ailleurs, fier de son héritage, des études de compléments viendront renforcer celles déjà effectuées sur la composition nutritionnelle des pains ainsi que sur les fibres et leur rôle satiétogène.
Découvrez 10 ans de travaux au service de la connaissance en nutrition, de l’aide aux professionnels de santé et à tous leurs patients !
